諾恩科幫您解鎖- 紅湯酸菜魚 -

2022-08-04 　來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司瀏覽次數:1448

諾恩科

食材

用料

主料：草魚 1 條（2.5 斤左右）、清水 1500g、四川泡酸菜 500g、蛋清 1 個、蔥姜蒜少許、青紅線椒丁少許、淀粉 20g。

調味料：料酒少許、鹽 20g、因速香 2g、腌魚粉 20g、紅湯醬料 200g。

制作方法：1.將魚去鱗、去內臟處理干凈，把魚骨、魚肉分離，魚骨切塊，魚肉斜切片；2.魚骨用料酒、鹽、蔥姜腌制，魚肉用清水洗凈，用鹽 10g、因速香 2g、腌魚粉 20g、蛋清、淀粉 20g，腌制 10 分鐘；3.鍋內放開水，將魚骨下鍋煮 30 秒左右，撈出備用；4.鍋內放油，加熱，放四川泡酸菜 500g，炒香；5.放清水 1500g，加鹽 10g、紅湯魚醬料 200g、煮開，放魚肉片下鍋煮 10 秒，出鍋；6.將青紅線椒丁、蔥姜蒜放在魚上面；7.鍋內放 150g 油，加溫至六成熱時，起鍋淋在青紅線椒上即可。

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