我有料、你有菜、約嗎?

主料：小龍蝦***0g、色拉油200g、啤酒500ml、鹽15g、

輔料：花椒20g、辣椒20g、蔥姜蒜段若干、

調味料：龍蝦專用醬***g、百草魔粉5g、龍蝦回味膏5g、百草香辣油5g。

制作方法：

1. 將小龍蝦去頭，蝦線處理干凈，用七成熱油炸至變紅色時，撈出備用；

2. 鍋內放色拉油200g，下花椒20g、辣椒20g、蔥姜蒜段爆香，加龍蝦醬***g，炒香；

3. 放入備好的小龍蝦***0g，啤酒500ml，百草魔粉3-5g，鹽15g，小火煮8-10分鐘入味；

4. 加入龍蝦回味膏5g，大火收汁。放百草香辣油5g，出鍋即可。

百草香辣油是一種適合各種香辣、麻辣菜系出鍋前淋加的油類。

百草魔粉是用40余種香辛料磨制而成。用于各種鹵肉、小炒、海鮮、烤魚、燉肉、烤肉、雞、魚等。

產品特點：輔助去腥、增香。有一種特殊的香味，留香***，回味久久不散。

主料：小龍蝦***0g、色拉油150g、清水500g。

輔料：淀粉少許、蒜末250g、鹽15g。

調味料：蒜蓉醬250g、自制高湯10g、因速香5g、龍蝦回味膏5g。

制作方法：

1. 小龍蝦去頭、去蝦線；

2. 將處理好的小龍蝦放入油溫7成熱左右的鍋內，炸5-8分鐘即可，備用；

3. 鍋內放色拉油150g、蒜末250g、炒出香味，放蒜蓉醬250g，備好的小龍蝦***0g翻炒；

3. 加清水500g、鹽10g、自制高湯10g、龍蝦回味膏5g，小火煮8-10分鐘，入味；

4. 用少許淀粉勾芡，讓蒜蓉均勻的附在小龍蝦上面；

5. 淋加少許因速香，出鍋即可。

因速香可以去除小龍蝦的腥味，以增香，提味。

主料：草魚1條（2.5斤左右），清水1500g、四川泡酸菜500g、蛋清1個、蔥姜蒜少許、青紅線椒丁少許、淀粉20g。

調味料：料酒少許、鹽20g、因速香2g、腌魚粉20g、酸菜醬料200g。

制作方法：

1. 將魚去鱗、去內臟處理干凈，把魚骨、魚肉分離，魚骨切塊，魚肉斜切片；

2. 魚骨用料酒、鹽、蔥姜腌制，魚肉用清水洗凈，用鹽10g、因速香2g、腌魚粉20g、蛋清1個、淀粉20g，腌制10分鐘；

3. 鍋內放開水，將魚骨下鍋煮30秒左右，撈出備用；

4. 鍋內放油，加熱，放四川泡酸菜500g，炒香；

5. 放清水1500g，加鹽10g、酸菜魚醬料200g、煮開，放魚肉片下鍋煮10秒，出鍋；

6. 將青紅線椒丁、蔥姜蒜放在魚上面；

7. 鍋內放150g油，加溫至六成熱時，起鍋淋在青紅線椒上即可。

酸菜醬料口感酸爽、醬香濃郁。與魚肉為伴，鮮香味美。

紅湯添香，酸辣口味中略帶點番茄味。

石家莊諾恩科食品配料有限責任公司

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